UNOX EVEREO forró hűtőszekrény - melegentartás felsőfokon

A készételek innovatív tárolási technológiája egy szabadalmaztatott megoldás, amelyet az UNOX szakemberei arra terveztek, hogy az ételeket azon a hőmérsékleten lehessen tárolni, amelyen azokat tálalják és fogyasztják. 

Ez azt jelenti, hogy az elkészített fogásokat anélkül tárolhatjuk, hogy azokat előbb gyorsfagyasztanánk és az elfogyasztéás előtt regenerálnánk. Az EVEREO segítségével az ételeket néhány másodperc alatt gyakorlatilag bármikor fel tudjuk szolgálni vendégeinknek várakozási idő nélkül.

Photocredit: evereo.com

A tálalási melegentartók működési elve
Azok a baktériumok, amelyek az ételek romlásáért felelősek, 4°C és 58°C közötti hőmérsékleten szaporodnak. Ezért az ételek tartósításának egyik legelterjedtebb módja mostanáig a 4°C alatti hőmérsékleten történő hűtés, vagy fagyasztás volt. Szükség esetén az ételt ezt követően regenerálni lehet.

Mi történik, ha az ételt néhány napig 58°C feletti hőmérsékleten tartjuk?
Ennek a kérdésnek a megválaszolására az UNOX a Pármai Egyetem Anyag-fizikai tanszékével együtt szerzett tapasztalatait használta fel. Évekig tartó kutatás után, az ötlet tudományos bizonyossággá vált: az ételt hosszú ideig lehet 58°C felett tárolni, anélkül, hogy íze vagy zamata tönkre menne, a hőmérséklet, nedvességtartalom és az étellel találkozó oxigén pontos kombinációja segítségével.

Így született meg az EVEREO, egy olyan készülék, amely arra lett tervezve, hogy az ételt napokig felszolgálási és fogyasztási hőmérsékleten tartsa. A mikrobiológiai biztonsággal, és az étel érzékszervi tulajdonságainak megőrzésével időt és forrásokat takaríthatunk meg.

Photocredit: evereo.com

A következő felhasználási módozatok állnak rendelkezésünkre:

• Maximum 7 napig: Tartósítás mód, Ennek a módnak a használatával, egyszerűen le lehet zárni légmentesen a megfőzött ételt amíg még forró, egy egyszerű vákuumos tasak, vagy légmentesen záródó edény segítségével. Az EVEREO javaslatot tesz a leggyakoribb ételek esetében használandó megfelelő beállításokra. Így az ételek természetes nedvességtartalma megmarad és érzékszervi jellemzői megtarthatók
• Maximum 8 óráig: Tárolási mód, Ennek a módnak a használatával az ételt nem lefedett tárolókban lehet melegen tartani és főzni, maximum 8 óráig hibátlan eredménnyel. Egyszerűen csak be kell állítani azt a hőmérsékletet és nedvességtartalmat, ami a legjobban megfelel az eltartandó étel jellegének
• Maximum 1 hónapig: Meal Me mód, Az  EVEREO Marketplace egy virtuális tér, amely összeköti a felhasználót a gyártói hálózattal. A személyzetnek csak annyit kell tennie, hogy mobil telefonon vagy számítógépen keresztül megrendeli a felszolgálásra kész ételeket, amiket akkor kézbesítenek, amikor az a személyzet számára a legkényelmesebb. A vásárolt ételt ezt követően legalább 8 óráig az EVEREO készülékben kell tartani a felszolgálást megelőzően

Photocredit: evereo.com

Mindezeket figyelembe véve az EVEREO a ma létező tárolási és melegentartási technológiák közül a leginnovatívabbnak számít.  Nézzen szét a termékeink között, és szerezze be Ön is étterme, szállodája vagy cateringes vállalkozása megmentőjét, az EVEREO tálalási melegentartót.